酸菜鱼家常做法大全(酸菜鱼家常做法大全视频)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条 、酸菜一袋 、大全干辣椒适量
、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量 、全酸盐适量 、家常鸡精适量 、做法料酒适量 、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量 、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量 。

做法 ：

1 、鱼肉片成片
，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆 。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3、锅放火上，添入少许底油
，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用 。

5、锅放火上，添入适量油 ，三成油温时下入腌好的鱼片滑散
，捞出沥净油。

6、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7、放入酸菜炒透
。

8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。

9 、下入鱼片烧开  ，盛入盆内。

10、另起锅 ，添入少许油，下入干辣椒，川花椒炒出香味。

11、浇在菜上即可
。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜

做法：

1、将鱼剖杀洗净 ，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时 
，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味 ，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸 ，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮
，打尽浮沫
，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3 、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ，入碗 ，用川盐
、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳 ，倒入蛋清 ，拌匀使鱼片裹上一层蛋清 ，再将鱼片逐渐抖散  ，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、最后将油烧至五成热时 ，下泡辣椒末煽即可 。

酸菜鱼教程家常做法

主料：草鱼500g 、酸菜150g

配料 ：泡椒30g
、干辣椒5支、生粉10g 、鸡蛋1只、老姜10g、葱1根
、油、盐、鸡精
、胡椒粉 、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片 ，鱼片加盐并裹上蛋清 、生粉上浆
 。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段
。老姜洗净切片。泡椒
、干辣椒切成段 。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水 ，放入盐和鸡精调味
 ，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟 。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可  。

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